Couscous Persimon

Au Persimon Bouquet® et aux raisins secs

Ingrédients :
2 kakis Persimon Bouquet®
Une tasse de couscous (250 ml)
2 blancs de poulet
1 ½  tasse d'eau
¾ tasse de raisins secs
Eau bouillante à verser
Une cuillère à soupe de beurre
½  oignon émincé
2 cuillères à soupe d'amandes mondées et concassées (conserver une partie pour la décoration)
4 cuillères à soupe d'abricots secs hachés
1 cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de curcuma
½  cuillère à café de gingembre moulu
Une pincée de sel
1 ½  cuillère à soupe de miel

Préparation :
Mettre le couscous dans un saladier, verser l'eau et attendre qu'il gonfle. Dans un autre saladier, verser l'eau bouillante sur les raisins secs et attendre environ 15 minutes qu'ils se réhydratent. Égoutter les raisins, en conservant une tasse de cette eau.
Chauffer le beurre dans une poêle avec un couvercle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les kakis Persimon Bouquet® épluchés et coupés en cubes, les raisins secs, les amandes, les abricots, les épices, le miel et l'eau que nous avons conservée après avoir égoutté les raisins secs. Couvrir la poêle et laisser cuire environ 25 - 30 minutes. Couper le poulet en cubes, l'assaisonner et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Lorsque le poulet est doré, ajouter le mélange de fruits et de couscous. Au moment de servir, saupoudrer avec le reste d'amandes concassées.

Recette pour 4 personnes. Vous pouvez modifier les quantités de fruit indiquées selon votre goût.