Cuscús Persimon

Con Persimon Bouquet® y uvas pasas

Ingredientes:
2 kakis Persimon Bouquet®
una taza de cuscús (250 ml)
2 pechugas de pollo
1 ½  taza de agua
¾ taza de uvas pasas
agua hirviendo para verter
Una cucharada de mantequilla
½  cebolla picada
2 cucharadas de almendras peladas y picadas (reservar una parte para decorar)
4 cucharadas de albaricoques secos picados
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de cúrcuma
½ cucharadita de jengibre molido
una pizca de sal
1 ½ cucharada de miel

Elaboración:
Poner el cuscús en un cuenco, añadir agua y dejar que se hinche. En otro cuenco verter el  agua hirviendo sobre las uvas pasas y dejar que se hidraten unos 15 minutos. Escurrir las uvas, reservando una taza de ese agua.
Calentar la mantequilla en un sartén con tapa. Freír la cebolla hasta que esté dorada. Añadir los persimon Bouquet® pelados y cortados en daditos, las uvas pasas, las almendras, los albaricoques, las especias, la miel y el agua que hemos reservado al escurrir las uvas pasas. Tapar la sartén y cocinar sobre 25 – 30 minutos. Cortar el pollo en daditos, sazonarlo y freírlo en un poco de aceite de oliva.

Cuando el pollo esté dorado, agregar la mezcla de frutas y el cuscús. A la hora de servir, espolvorear por encima con el resto de las almendras en virutas.

Receta para 4 personas. Las cantidades de fruta indicadas podrán ser adaptadas a su gusto.