Persimon-Käsekuchen

mit Persimon Bouquet®

Zutaten:
2 Kakis Persimon Bouquet®
4 Eier
2 EL Mehl
2 EL geriebene Zitronenschale
½ EL Vanilleextrakt
215 g Zucker
750 g Streichkäse (Philadelphia oder ähnlich)
125 g Butter
250 g Kekse
300 ml Sauerrahm (Crème fraîche)

Zubereitung:
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen. Die Kekse zerbröseln. Die Butter schmelzen lassen und mit den Kekskrümeln vermischen. Die Mischung als Kuchenboden in die Form geben, fest andrücken und rund 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Den Streichkäse mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt, der geriebenen Zitronenschale, dem Mehl und den Eiern vermischen und gut verrühren. Die Persimon Bouquet® klein raspeln, zusammen mit dem Sauerrahm zur Mischung beigeben und noch einmal gut verrühren. Den Teig in die Form geben und 75 bis 90 Minuten lang im Ofen backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.

Rezept für 4 Personen. Die angegebene Fruchtmenge kann nach Belieben geändert werden.